Blizu je ljeto, što u mojoj kući znači jedno: svježi guacamole. Super je jer je lako. Sve što vam treba je avokado, luk, sol, limeta i, naravno, cilantro svjež iz vrta. A sada bi za neke od vas taj posljednji sastojak mogao biti prelom. Možda ste jedan od mnogih ljudi kojima je Cilantro najgora biljka na planetu.
Volim cilantro, volim ga zapravo, ali postoji još jedna hrana koju mrzim onako kako neki ljudi mrze cilantro: grejp. Na fakultetu mi je prvi put netko dao čašu votke, dao mi je sok od grejpa da je progonim i trebala mi je još votke da isperem okus te bijedne prljavštine iz usta. Srećom, osoba koja mi je dala votku bila je bio glavni i upravo sam na toj zabavi saznala da je razlog zbog kojeg mrzim grejp i razlog zbog kojeg neki ljudi mrze cilantro isti - genetski.
ed westwick voli leighton meester
Razlike u našim genima čine nas jedinstvenim ljudima. Postoji mnogo gena koji kontroliraju okus u ljudskom genomu, točnije 25; dodajte gene koji kontroliraju miris i puno je prostora za varijacije. Za ove dvije namirnice to znači da su neki ljudi osjetljiviji na svoj kemijski sastav. Sposobnost jačeg okusa tih određenih kemikalija ne razlikuje se od mogućnosti motanja jezika.
Za cilantro je varijacija zapravo u mirisnim genima. Čini one od vas s genom spretnijim u kušanju (i mirisanju) aldehidi, spoj koji se nalazi u biljci cilantro. Ti su spojevi ono zbog čega vam je ukus sapunica i to ima smisla kad saznate da se aldehidi koriste u svemu, od Formice do parfema, i da, to uključuje i oblik aldehid . Zanimljivo je da je gen cilantro rjeđi kod ljudi iz kultura u kojima se cilantro koristi u mnogim kuhinjama.
kapetan mar-vell Jude Law
Za grejp je malo drugačiji. Okus grejpa je vrlo gorak, pa bi oni koji su skloniji gorčini mogli biti osjetljiviji, ali postoji točkovna mutacija za neke ljude europskog podrijetla, što okus grejpa čini još gorčijim. Za mene osobno nije samo što je grejp gorkast, ima okus žuči, nego pretpostavljam i različite poteze.
Grejp je općenito čudan, kemijski i sadrži spojeve koji mijenjaju i smanjuju sposobnost našeg tijela da metabolizirati i razgraditi lijekove . Zbog toga ne možete konzumirati sok od grejpa kad ste, recimo, na lijekovima za kolesterol. Ovo također potvrđuje moje uvjerenje da je grejp zlo.
mornar uran i neptun rođaci
Stvarno fascinantan dio je taj što znanstvenici još uvijek otkrivaju i proučavaju zašto se to događa te prate različite genetske varijacije, pokušavajući odrediti točan gen odgovoran za razlog zašto je ova hrana toliko loša. I tko će reći jesu li to jedine takve sklonosti i stanja prehrane na koja utječu naši geni? To je nešto za što je znanost imala samo prvi ukus.
(slika: Pekseli)
Želite još ovakvih priča? Postanite pretplatnik i podržite stranicu!
- Mary Sue ima strogu politiku komentiranja koja zabranjuje, ali nije ograničena na osobne uvrede bilo tko , govor mržnje i trolovanje.—
